琉球料理

琉球料理といっても

宮廷料理、庶民料理

行事料理、琉球菓子

いろんな分野が

子どもの頃

叔母が琉球料理で名高い

那覇市久茂地の「美榮」に勤めていた

縁もあって

宮廷料理を頂くことも

豚肉を黒胡麻で蒸したの「みぬだる」

豚肉、田芋、芋茎を炒めた「どるわかしー」

クブシミをきれいに赤く染めた「花イカ」

今は、とうてい口にする機会はなく

贅沢だったなと懐かしくなる

最近、

調理法や味を受け継ぐ技術と

琉球料理の歴史、地理的背景

行事食の由来等々の知識を習得した

「琉球料理伝承人」という

県が認証した方々がいると聞いて

琉球料理の

未来を感じました

いつの日か

1品で良いので自慢のできる

琉球の宮廷料理を作ることが

できたらと

すっかり　秋めいた

那覇の夜に涼みます